Jak prawidłowo suszyć zioła w domu

Włożyłeś mnóstwo pracy w domową uprawę swoich kulinarnych i leczniczych ziołowych roślin. Teraz pora je wysuszyć i odpowiednio przechować! Ten etap też wymaga uwagi i staranności, jeśli chcesz zachować jakość zbiorów i zminimalizować ryzyko pojawienia się pleśni. Poniżej znajdziesz różne metody, które pomogą ci zrobić to jak należy.

Zbiór, selekcja i mycie ziół

Zanim zabierzesz się za suszenie ziół, najpierw musisz je zebrać, oddzielić poszczególne gatunki (chyba że szykujesz konkretną mieszankę) i porządnie je opłukać. Skorzystaj z poniższych wskazówek, aby szybko i sprawnie przejść przez ten etap:

• Zbieraj zioła w odpowiednim momencie, gdy są w optymalnym wieku i szczytowej kondycji. Sprawdź wymagania gatunków, które uprawiasz, aby dobrać właściwy termin zbioru. Zbyt wczesne cięcie oznacza mniejszy plon, natomiast wiele roślin po przerośnięciu traci aromat i smak, a nawet staje się gorzkich.

• Dokładnie przejrzyj zebrane korzenie, liście i kwiaty. Usuń mocno uszkodzone części oraz te, na których widać oznaki pleśni lub gnicia.

• Większe korzenie spłucz dokładnie wężem ogrodowym, aby pozbyć się brył ziemi. Liście i kwiaty zanurz w wiadrze z wodą, pozostaw na chwilę do namoczenia, a następnie odcedź.

Różne metody suszenia ziół

Twoje zioła są już zebrane i oczyszczone, więc pora je dobrze wysuszyć, aby nadawały się do długotrwałego przechowywania. Możesz zrobić to na wiele sposobów. Jeśli dysponujesz ograniczonym budżetem, wystarczą proste akcesoria, które z pewnością masz w domu. Jeżeli natomiast podchodzisz do ziołolecznictwa z prawdziwą pasją i zamiłowaniem do botaniki, możesz zainwestować w urządzenia, które jeszcze bardziej usprawnią ten proces. Poniżej znajdziesz różne metody suszenia ziół.

Suszarka do żywności

Suszarka do żywności to praktyczny i wydajny sposób na suszenie ziół. Jeśli zakup takiego urządzenia wydaje się zbyt dużą inwestycją, pamiętaj, że przyda się ono także do odwadniania niemal każdego produktu spożywczego, jaki przyjdzie Ci do głowy. Do najważniejszych powodów, dla których warto wybrać suszarkę do żywności, należą:

• Niezawodność: Urządzenia te zapewniają równomierny przepływ powietrza, dzięki czemu zioła wysychają jednakowo, bez pozostawiania miejsc z nadmiarem wilgoci w Twoich zapasach.
• Szybkość: Suszenie w suszarce do żywności trwa krócej niż przy użyciu innych metod, w tym tradycyjnego suszenia na powietrzu.
• Wygoda: Większość modeli ma pionowy układ tacek, co pozwala szybko wysuszyć większą ilość ziół, nie zajmując przy tym wiele miejsca.

Ustaw suszarkę na niską temperaturę, aby zachować delikatne składniki aktywne. Optymalnie urządzenie powinno pracować w zakresie 35–46°C przez około cztery godziny.

Mikrofalówka

Większość z nas ma w kuchni kuchenkę mikrofalową, dlatego ta metoda jest wyjątkowo łatwo dostępna. Suszenie ziół w mikrofali jest też jednym z najszybszych sposobów. Wystarczy rozłożyć zioła na talerzu przeznaczonym do użytku w kuchence mikrofalowej i suszyć je przez 1–3 minuty. Co 30 sekund zatrzymuj pracę urządzenia, aby sprawdzić stan ziół i zapobiec ich ugotowaniu. Minus? W mikrofali bardzo łatwo przypalić i całkowicie zepsuć zioła. Aby uniknąć takiej katastrofy, przez cały czas uważnie obserwuj proces suszenia.

Suszenie w piekarniku

Piekarnik, stały element wyposażenia większości kuchni, to także prosty, tani i wygodny sposób na suszenie ziół. Pod względem szybkości wypada lepiej niż suszarka do żywności, ale słabsza cyrkulacja powietrza sprawia, że niektóre liście, korzenie i kwiaty wysychają szybciej niż inne. Jeśli wybierasz tę metodę, wyłóż blachę papierem do pieczenia i równomiernie rozłóż na niej zioła. Ustaw temperaturę na 82°C na 2–4 godziny i pozostaw drzwiczki lekko uchylone, aby para mogła swobodnie uchodzić. Sprawdzaj zioła co 30 minut, by ich nie przypalić, i zamieniaj miejscami dobrze wysuszone części z tymi, które wciąż wyraźnie zawierają dużo wilgoci.

Suszenie na powietrzu w pomieszczeniu

Jeśli zależy Ci na bardziej ekonomicznym, zrównoważonym i „off-gridowym” podejściu, możesz po prostu wysuszyć swoje zioła na powietrzu. Po wstępnej obróbce rozłóż je na kratce i ustaw w suchym, dobrze wentylowanym miejscu, z dala od bezpośredniego światła słonecznego. Ta metoda zajmuje trochę czasu, ale nie wymaga żadnego specjalistycznego sprzętu. Po kilku dniach cała Twoja porcja powinna być już całkowicie sucha.

Suszenie na łodygach

Ta tradycyjna metoda sprawdza się zaskakująco dobrze. Wystarczy ściąć zioła u nasady i dokładnie spłukać je wodą z węża. Następnie powieś je do góry nogami w ciepłym, suchym i dobrze wentylowanym miejscu, z dala od bezpośredniego światła słonecznego. Gdy już całkowicie wyschną, możesz przesuwać kciuk i palec wskazujący wzdłuż każdej łodygi nad tacką, aby łatwo zebrać liście.

Czy można przechowywać suszone zioła w zamrażarce?

Możesz to zrobić, ale czy naprawdę warto? Wkładanie suszonych ziół do zamrażarki bywa wygodnym rozwiązaniem, kiedy zabraknie Ci słoików lub miejsca na klasyczne przechowywanie. W takich warunkach Twoje zioła mogą zachować się w dobrym stanie przez dłuższy czas. Zamrażanie suszu niesie jednak ze sobą kilka istotnych problemów. Przede wszystkim może sprawić, że Twoja kolekcja straci swój charakterystyczny smak i aromat — czyli to, dla czego w ogóle zdecydowałeś się je uprawiać. Jeśli zioła nie zostały wcześniej dobrze wysuszone, po rozmrożeniu mogą zamienić się w wilgotną, mało apetyczną masę. Dlatego traktuj zamrażanie suszonych ziół wyłącznie jako ostateczność.

Jak długo wytrzymują suszone zioła?

Dobra wiadomość jest taka, że jeśli prawidłowo wysuszysz i przechowasz swoje zioła, zapas wystarczy Ci na naprawdę długi czas. Suszone zioła mogą zachować jakość nawet do dwóch lat, o ile trzymasz je w chłodnym, suchym miejscu, z dala od bezpośredniego światła słonecznego. Najlepiej przechowywać je w szczelnie zamkniętych szklanych słoikach, schowanych w spiżarni lub szafce. Idealnie, jeśli nie jest to kuchnia, gdzie podczas gotowania gwałtownie wzrasta wilgotność powietrza. Mimo to warto zachować ostrożność – regularnie kontroluj zawartość słoików pod kątem pleśni, zwłaszcza przed użyciem suszu.

Szklany słoik – 1062 ml (Zamnesia)

(87)

(87)

Szklany słoik – 1062 ml (Zamnesia)

Zobacz produkt

Jaka metoda suszenia jest najlepsza?

Ostateczny wybór zależy od Twoich upodobań. Jak już wiesz, istnieje wiele sposobów na suszenie domowych ziół. Suszarki do żywności zapewniają najrówniejszy przepływ powietrza i zdecydowanie wyprzedzają tradycyjne techniki, takie jak suszenie na powietrzu, jeśli chodzi o szybkość. Piekarnik i mikrofalówka to świetne, niedrogie rozwiązania, choć wiąże się z nimi ryzyko przypalenia ziół w trakcie suszenia. Jeśli wolisz prostotę, możesz po prostu suszyć zioła na powietrzu lub na łodygach – efekt będzie bardzo dobry, choć będziesz musiał uzbroić się w nieco więcej cierpliwości.

Jak z powodzeniem wysuszyć swoją pierwszą partię ziół

Niezależnie od tego, na jaką metodę się zdecydujesz, masz już pełen zestaw informacji, by samodzielnie suszyć i przechowywać zioła w domu. Wybierz sposób, który najbardziej Ci odpowiada, albo poeksperymentuj z kilkoma różnymi opcjami, by znaleźć ten, który sprawdzi się u Ciebie najlepiej!

Luke Sumpter

Luke Sumpter, absolwent kierunku Clinical Health Sciences (BSc Hons) i pasjonat uprawy roślin, od ponad siedmiu lat pracuje jako zawodowy dziennikarz oraz autor specjalizujący się w tematyce konopi i nauk medycznych.

Przeczytaj pełną biografię