Jak przygotować czekoladowe trufle z konopi

Mało kto nie lubi czekolady – jej słodki, aksamitny smak rozpieszcza kubki smakowe, a przy tym poprawia nastrój i pozwala poczuć się naprawdę rozpieszczonym. Czekoladowe trufle to absolutna czołówka wyrafinowanych deserów: zachwycają jednymi z najbardziej luksusowych konsystencji i aromatów. Dlaczego więc nie spróbować przygotować ich samemu – dodając przy okazji odrobinę marihuany do całej zabawy?

Masło konopne kontra olej haszyszowy

Przy robieniu trufli z dodatkiem zioła istnieją zasadniczo dwa podejścia do ich „naładowania” Twoją porcją. Najczęściej wykorzystuje się masło konopne (jak zrobić masło konopne, dowiesz się tutaj), zastępując nim masło kakaowe. Niektórzy jednak wolą dawkować każdą truflę osobno, używając pipety z olejem haszyszowym.

Powód jest prosty: przy wypiekach na maśle konopnym dawka bywa nierówna – jeśli masa nie zostanie dokładnie wymieszana, niektóre brownie mogą wyjść znacznie mocniejsze niż inne. Przy indywidualnym dozowaniu każdy kąsek dostaje ściśle określoną ilość, co daje Ci pełną kontrolę. Nie jest to najwygodniejsze rozwiązanie przy dużej blasze brownie, ale idealnie sprawdza się przy małych słodkościach, takich jak trufle.

Poniższy przepis uwzględnia oba sposoby przygotowania.

Składniki

• Olej haszyszowy lub 85 g masła z marihuaną
• 110 ml gęstej śmietanki (około 40% tłuszczu)
• 900 g deserowej lub gorzkiej czekolady
• 340 g mlecznej lub białej czekolady (będzie użyta do obtaczania)
• 85 g masła kakaowego (uwaga: dodaj je tylko wtedy, gdy używasz oleju haszyszowego. Nie używaj go razem z masłem z marihuaną)

Składniki opcjonalne

• 340 g świeżych malin
  4 łyżeczki malinowego bourbona (lub innego alkoholu, który chcesz dodać)

Instrukcje

Jeśli masz ochotę dodać swoim czekoladowym truflom z marihuaną odrobinę charakteru, świetnym pomysłem będzie orzeźwiający akcent z malin – to klasyczne połączenie z czekoladą. Najpierw musisz przygotować sok malinowy, który później dodasz do masy.

Opcjonalnie: przygotowanie soku malinowego

1. Zmiksuj maliny na gładki płyn w blenderze.

2. Przetrzyj powstały sok przez sitko lub gazę, aby pozbyć się pestek.

3. Powinieneś otrzymać gęsty sok, który na razie możesz odstawić na bok.

Przygotowanie trufli

1. Przełóż śmietankę do szklanej lub metalowej miski.

2. Ustaw miskę nad garnkiem z gotującą się wodą, tworząc kąpiel wodną (tzw. Bain Marie).

3. Podgrzewaj śmietankę, aż zacznie intensywnie parować i pojawią się pierwsze oznaki lekkiego pyrkania (nie doprowadzaj do wrzenia).

4. Zdejmij miskę z ognia.

5. Dodaj masło konopne/masło kakaowe oraz gorzką czekoladę (nie tę, której użyjesz później do oblewania).

6. Ponownie ustaw miskę nad garnkiem z wrzącą wodą i przy pomocy szpatułki rozpuść oraz dokładnie wymieszaj masło z czekoladą.

7. Opcjonalnie: kiedy masa będzie jednolita, dodaj sok malinowy i malinowy bourbon. Wymieszaj wszystko, aby składniki równomiernie się połączyły.

8. Powinna powstać gładka, dobrze wymieszana czekoladowa ganache. Użyj szpatułki, aby równo rozprowadzić ją w naczyniu żaroodpornym (np. Pyrex) lub w szklanym pojemniku.

9. Odstaw naczynie w chłodne, ciemne miejsce na 3–4 godziny, aż masa dobrze stężeje.

10. Wyłóż blachę do pieczenia papierem do pieczenia z powłoką nieprzywierającą.

11. Z ganache formuj małe kulki, używając dłoni lub łyżki do lodów.

12. Ułóż kulki na blasze i wstaw do lodówki, aby mogły całkowicie stwardnieć.

Obtaczanie trufli

1. Czas przygotować polewę do twoich trufli. Weź mleczną lub białą czekoladę i przełóż ją do czystej metalowej albo szklanej miski.

2. Ustaw miskę nad garnkiem z gotującą się wodą i pozwól czekoladzie powoli się rozpuścić.

3. Gdy czekolada całkowicie się rozpuści (może to chwilę potrwać), weź wykałaczkę lub patyczek i pojedynczo zanurzaj w niej zastygnięte już kulki ganache.

4. Każdą obtoczoną kulkę ganache odkładaj z powrotem na blachę wyłożoną papierem.

5. Opcjonalnie: jeśli zamiast masła z marihuaną używasz oleju haszyszowego, to teraz jest moment na dozowanie mocy twoich trufli. Po prostu zakrop olej w otwór po patyczku i zasklep go dodatkową porcją czekolady.

Siła działania zależy od twoich preferencji oraz mocy oleju, ale zazwyczaj masz już jakieś wyczucie, ile kropli ci odpowiada – jeśli nie, wypróbuj najpierw jedną kroplę samą w sobie lub na innym jedzeniu. Ogólnie polecamy 1–3 krople (100–300 mg), przy czym 3 krople to dawka naprawdę bardzo mocna.

6. Wstaw gotowe trufle ponownie do lodówki, żeby polewa dobrze zastygła.

7. Delektuj się słodkim, wyrafinowanym przysmakiem z marihuaną!

To naprawdę takie proste! Wydaje się, że przepis jest długi, ale w praktyce jest wyjątkowo łatwy do wykonania. W efekcie dostajesz słodycze z marihuaną, przy których wyglądasz jak prawdziwy mistrz kuchni, a do tego smak jest pierwszorzędny. Zdecydowanie zachęcamy, żeby poświęcić chwilę na dodanie malin – nadają deserowi wyjątkowego charakteru. Nie bój się też własnych eksperymentów, ten przepis daje ogromne pole do kreatywności!

Masz własne patenty albo dodatki, które dorzucasz do swoich trufli z marihuaną? Podziel się ulubionymi pomysłami w komentarzach poniżej!

Adam Parsons

Adam Parsons – zawodowy dziennikarz specjalizujący się w tematyce konopi, copywriter i autor – od wielu lat współtworzy zespół Zamnesii. Na co dzień zajmuje się szerokim zakresem zagadnień: od CBD, przez psychodeliki, po wiele innych powiązanych tematów. Przygotowuje artykuły blogowe, poradniki oraz testuje i opisuje stale rosnącą gamę produktów.

Przeczytaj pełną biografię