Czym jest estragon meksykański i jak go wykorzystać w kuchni

Meksykański estragon jest używany w kuchni jako zamiennik zwykłego estragonu. Ma jednak także bogatą historię zastosowań w kulturze Azteków, gdzie między innymi wykorzystywano go do uspokajania i otępiania osób przed złożeniem ich w ofierze. Mówi się też, że spożywany na świeżo i w większych ilościach może zwiększać jasność umysłu i wyostrzać świadomość.

Poniżej przyglądamy się bliżej tej roślinie i wyjaśniamy, w jaki sposób można ją stosować.

Czym jest meksykański estragon?

Meksykański estragon (Tagetes lucida) to pochodząca z Ameryki Środkowej – głównie z Meksyku – roślina o żółtych kwiatach. Od wieków wykorzystywana była na wiele sposobów: od środka uspokajającego podawanego ofiarom rytualnym, po aromatyczne zioło przyprawowe w kuchni. Stosuje się ją także jako wsparcie w zapamiętywaniu snów i świadomym śnieniu.

Roślina dorasta mniej więcej do 75 cm wysokości i wydziela zapach anyżu lub lukrecji. Meksykański estragon jest byliną; w zależności od lokalnej odmiany (landrace) może rosnąć wysoko, tworząc smukłe pędy, lub przybierać bardziej krzaczasty pokrój.

Historia

Zioło to ma długą historię tradycyjnego zastosowania wśród Azteków zamieszkujących Amerykę Środkową. W dużej mierze używano go w celach leczniczych – dawniej, podobnie jak dziś, sięgano po nie przy przeziębieniach i dolegliwościach żołądkowych. Wykorzystywano je także jako kadzidło, ponieważ wysuszona roślina wydziela intensywny, przyjemny zapach, który przy okazji skutecznie odstrasza owady.

Co więcej, sproszkowaną, wysuszoną roślinę dmuchano w twarze ofiar składanych w rytualnych rytuałach, wierząc, że pomoże to częściowo stępić ich zmysły. Dopiero potem wyrywano im serca, więc pozostaje mieć nadzieję, że estragon meksykański spełniał swoją rolę!

Poza zastosowaniami leczniczymi i rytualnymi, estragon meksykański od zawsze wykorzystywano także w kuchni, głównie ze względu na jego wyrazisty smak.

Działanie estragonu meksykańskiego

Choć meksykański estragon jest dziś najczęściej używany jako aromatyczna przyprawa do potraw, uważa się, że może również wpływać na psychikę. Jako substancja psychotropowa był jednak badany jedynie w minimalnym stopniu, dlatego trudno formułować kategoryczne stwierdzenia na jego temat. Istnieją natomiast relacje użytkowników sugerujące, że może on zwiększać jasność świadomości w stanie czuwania.

Opisuje się je jako delikatne, ale wyczuwalne. Według doniesień zmysły wzroku i słuchu zyskują na wyrazistości, a osoba przyjmująca roślinę ma poczucie silniejszej obecności „tu i teraz”. Aby doświadczyć takich efektów, meksykański estragon najczęściej spożywa się w postaci naparu z świeżych liści lub pali się wysuszone i sproszkowane części rośliny.

Ze względu na ten charakter działania, meksykański estragon zyskał popularność wśród osób praktykujących świadome śnienie.

Świadome śnienie

Uważa się, że ta klarowność umysłu oddziałuje również na sen, potencjalnie poprawiając pamięć snów i zwiększając szansę na osiągnięcie świadomego śnienia. Nie jest to jednak żadna cudowna roślina – aby stać się świadomym we śnie, wciąż trzeba ćwiczyć odpowiednie techniki i systematycznie nad nimi pracować.

Mimo to przypuszcza się, że meksykański estragon może ten proces ułatwiać. Jego główną zaletą ma być poprawa pamięci snów, co stanowi kluczowy etap nauki świadomego śnienia. Dzięki codziennemu zapisywaniu i analizowaniu snów człowiek stopniowo uczy się je rozpoznawać w momencie, gdy się odbywają, co z czasem może prowadzić do pełnej świadomości we śnie.

Jaką dawkę meksykańskiego estragonu przyjmować?

Ponieważ ta roślina nie jest powszechnie używana, trudno jednoznacznie określić dawki potrzebne do uzyskania oczekiwanych efektów. Niektóre relacje mówią o około 250 mg, inne z kolei wskazują raczej na okolice 2 000 mg. Przy tak dużym rozstrzale najlepiej zacząć od małej ilości i stopniowo ją zwiększać, aż znajdziesz dawkę, która działa najlepiej właśnie na ciebie.

Na szczęście wyższe dawki nie wydają się powodować poważnych skutków ubocznych, więc nie trzeba szczególnie obawiać się przedawkowania ani nieprzyjemnych efektów psychicznych — choć większe ilości mogą nieco podrażniać żołądek.

Jak przygotować meksykański estragon

W zależności od tego, czego oczekujesz od estragonu meksykańskiego, należy przygotowywać go na różne sposoby. Warto mieć na uwadze, że substancje aktywne bardzo szybko ulegają rozkładowi poza świeżym liściem – dotyczy to zarówno ekstraktów, jak i suszu.

Trzeba też podkreślić, że wszystkie części rośliny zawierają związki odpowiedzialne za zwiększoną klarowność umysłu.

Dlatego jeśli zależy Ci na odczuwalnym efekcie psychicznym tej rośliny, najlepiej stosować ją w formie świeżej. Do celów kulinarnych lub jako kadzidło w pełni wystarczy suszony materiał roślinny.

Herbata

Herbatę można przygotować ze świeżych lub suszonych liści i kwiatów – a także z innych części rośliny, jeśli uprawiasz ją samodzielnie.

Aby zrobić napar, lekko posiekaj surowiec roślinny, jeśli korzystasz z całych liści i kwiatów; ułatwi to uwalnianie związków do herbaty. Nie używaj wrzątku – zamiast tego sięgnij po wodę o temperaturze około 80ºC, ponieważ zbyt gorąca woda może zniszczyć część substancji aktywnych.

Parz herbatę od 5 do 10 minut, w zależności od tego, jak mocny napar chcesz uzyskać, a dla poprawy smaku dodaj miód lub inny ulubiony słodzik.

Zaparzacz do herbaty i ziół (Zamnesia)

(244)

(244)

Zaparzacz do herbaty i ziół (Zamnesia)

Zobacz produkt

Gotowanie

Podczas gotowania z tą rośliną możesz śmiało eksperymentować z jej zastosowaniem. Do potraw nadają się zarówno świeże, jak i suszone ziele, jednak susz jest wygodniejszy w przechowywaniu i zawsze pod ręką w kuchni.

Kadzidło

Aby przygotować kadzidło z meksykańskiego estragonu, potrzebujesz:

1. Zbierz świeże liście, kwiaty i łodygi. Nie przycinaj rośliny zbyt mocno.
2. Zwiąż zebrane fragmenty rośliny w pęczek i owiń go bawełnianym sznurkiem. Zaciśnij dość mocno, ale nie tak, by całkowicie zablokować przepływ powietrza.
3. Pozostaw pęczek do suszenia na powietrzu przez dwa do trzech tygodni.
4. Gdy będziesz mieć pewność, że roślina jest całkowicie sucha, możesz podpalić jeden koniec i używać jej jak własnoręcznie zrobionego kadzidła z meksykańskiego estragonu.

Jak uprawiać meksykański estragon

Meksykański estragon jest bardzo łatwy w uprawie. Dobrze czuje się zarówno w pełnym słońcu, jak i w lekkim półcieniu, ale do prawidłowego wzrostu potrzebuje sporo światła. Najważniejszym wymogiem jest dobrze przepuszczalne podłoże. Jeśli roślina stoi w wodzie, jej korzenie szybko gniją, ponieważ w naturze przystosowała się do suchych, pustynnych warunków.

Ciekawą cechą meksykańskiego estragonu jest to, że gdy boczne pędy podczas wzrostu dotkną ziemi, wypuszczają korzenie i zakotwiczają się w podłożu. Roślina dobrze znosi suszę, ale przy regularnym podlewaniu tworzy znacznie więcej kwiatów.

Liście można zbierać przez cały sezon wegetacyjny – odrosną po cięciu – a przed jesienią warto ściąć wszystko, zanim z kwiatów opadną płatki. Choć jest to bylina, poza naturalnym zasięgiem występowania najlepiej traktować ją jako roślinę jednoroczną, bo nie przetrwa mrozów. Dlatego jesienią możesz wyrwać całą roślinę z korzeniami i powiesić ją do suszenia. Wykorzystać da się wszystkie jej części.

Meksykański estragon: aromatyczny, idealny na sny

Estragon meksykański jest dziś przede wszystkim cenioną przyprawą kulinarną o smaku zbliżonym do anyżu i lukrecji. Mówi się jednak, że spożywany na świeżo, w większych ilościach, potrafi wyostrzyć jasność umysłu – zarówno na jawie, jak i w czasie snu. Poeksperymentuj z nim samodzielnie, aby odkryć pełnię możliwości tej niezwykłej rośliny.

Max Sargent

Max pisze od ponad dekady, a w ostatnich latach wyspecjalizował się w dziennikarstwie konopnym i psychodelicznym. Tworzył treści m.in. dla Zamnesia, Royal Queen Seeds, Cannaconnection, Gorilla Seeds, MushMagic i innych marek, dzięki czemu świetnie zna różne segmenty tej branży.

Przeczytaj pełną biografię