Jak przygotować olej chili

Olej chilli to niesamowicie wszechstronny dodatek w kuchni. Jasne, możesz kupić gotowy, ale dlaczego by nie przygotować go samodzielnie? Miło się zaskoczysz, jak banalnie proste jest zrobienie tego ostrego specjału w domu.

Poniżej znajdziesz dwa sposoby na przygotowanie oleju chilli, a następnie przepis na olej chilli z dodatkiem konopi—o właściwościach psychoaktywnych! Czy może być coś ciekawszego?

Czym jest olej chilli?

Olej chili to rodzaj oleju kuchennego – najczęściej roślinnego lub oliwy z oliwek – który został nasycony ostrością papryczek chili. Idealnie sprawdza się do skrapiania sałatek lub dodania odrobiny ognia do dowolnego dania – to niezwykle wszechstronny składnik, który warto mieć pod ręką w kuchni.

Najlepsze w oleju chili jest to, że może smakować zupełnie inaczej w zależności od użytej odmiany papryczek. Niektóre dają olej łagodny i lekko słodkawy. Inne wnoszą intensywną ostrość przy minimalnym aromacie, a jeszcze inne tworzą dymny, głęboki w smaku olej, który potrafi całkowicie odmienić potrawę. Wybór należy do ciebie.

Traktuj więc poniższy przepis jako ogólne wskazówki i swobodnie dopasuj go do własnych upodobań. Nie bój się też eksperymentować z różnymi rodzajami ostrych papryczek, by odkryć swoje ulubione połączenia!

Jak zrobić olej chili

Przechodząc od razu do rzeczy – oto przepis na pikantny olej chilli. Jest prosty i nieskomplikowany, a najtrudniejsza część domowej produkcji polega na tym, by dać mu wystarczająco dużo czasu, żeby ostrość dobrze przeszła do oleju. Jeśli cierpliwość nie jest Twoją mocną stroną, możesz skorzystać z ekspresowej metody!

Składniki

• 250 ml wybranego oleju. Jeśli chcesz używać go do sałatek, świetnie sprawdzi się oliwa z oliwek.
• 3 łyżki suszonych, rozdrobnionych papryczek chilli dowolnego rodzaju. Wybierz takie, które najlepiej pasują do Twojej ulubionej ostrości.
• Sól i inne przyprawy. Możesz zostawić olej w czystej formie, używając wyłącznie chilli i oleju. Jeśli jednak chcesz nadać mu pełniejszy smak, dodaj sól, inne przyprawy, a nawet zioła. Czosnek również doskonale podkręca aromat oleju chilli.

Sprzęt

Nie potrzebujesz żadnego specjalistycznego sprzętu. Wystarczy, że przygotujesz:

• Rondel lub mały garnek
• Butelkę do przechowywania oleju chilli (może to być ta sama, w której kupiłeś olej)
• Nóż i deskę do krojenia (jeśli musisz posiekać lub rozdrobnić papryczki chilli)

Przygotowanie

Poniższe wskazówki pokazują szybki sposób na przygotowanie oleju chilli, który będzie gotowy do użycia w mniej niż pół godziny. Zaraz potem znajdziesz też instrukcję metody wymagającej mniej wysiłku, ale za to więcej cierpliwości.

1. Wlej olej do rondelka.
2. Dodaj do oleju wszystkie pozostałe składniki.
3. Podgrzewaj delikatnie, uważając, by nic się nie przypaliło. Jeśli olej zacznie dymić, jest zbyt gorący i ugotuje składniki. Chodzi tylko o to, by rozgrzać go na tyle, aby uwolnić aromat i ostrość dodatków do oleju.
4. Mieszaj przez co najmniej 5 minut. Im dłużej będziesz podgrzewać na małym ogniu, tym więcej smaku i ostrości przejdzie do oleju.
5. Gdy uznasz, że olej jest gotowy, zdejmij rondelek z ognia.
6. Następnie możesz przelać olej z powrotem do butelki, aby był gotowy do użycia, albo przecedzić go przez sitko lub gazę, by usunąć stałe składniki i otrzymać czysty, pikantny olej!

Prostsza metoda

Wcale nie musisz niczego gotować. Inną metodą jest po prostu pozostawienie surowych (lub suszonych) papryczek chilli w oleju, który z czasem przejdzie ich aromatem. W tym wariancie wystarczy włożyć papryczki i ewentualne dodatki do butelki z olejem, a następnie odstawić ją w chłodne, ciemne i suche miejsce. Im dłużej będzie stała, tym intensywniejszy smak uzyskasz. Niektóre butelki można trzymać nawet przez kilka miesięcy.

Uwaga: używanie świeżych papryczek wiąże się z ryzykiem jadu kiełbasianego (botulizmu). To rodzaj zatrucia pokarmowego wywołanego przez bakterię Clostridium botulinum, które może prowadzić do ciężkich objawów (zwykle pojawiających się po 12–36 godzinach od spożycia zepsutej żywności), takich jak:

• Suchość w ustach
• Trudności z przełykaniem lub mówieniem
• Osłabienie mięśni twarzy po obu stronach
• Opadanie powiek
• Zamazany obraz
• Problemy z oddychaniem
• Nudności i wymioty
• Skurcze żołądka
• Porażenie mięśni (w ciężkich przypadkach)

Dlatego przygotowując w ten sposób olej chilli, używaj wyłącznie suszonych papryczek w postaci płatków. Nigdy nie dodawaj do oleju świeżego czosnku ani wody! Dobrym pomysłem jest także robienie mniejszych porcji, ale częściej, tak aby zużywać olej w krótkim czasie. Jeśli zauważysz, że olej stał się mętny, nie ryzykuj – od razu go wyrzuć. Utrata niewielkiej ilości oleju nie jest warta ryzyka wystąpienia opisanych wyżej objawów.

Inne dodatki do aromatyzowania oleju chilli

Do oleju chilli możesz dodać praktycznie wszystko, co podkręca smak. Oto kilka propozycji:

• Bazylia
• Oregano
• Tymianek
• Czosnek (suszone płatki)
• Cebula (suszone płatki)
• Ziarenka pieprzu
• Imbir (suszone kawałki)
• Sos sojowy
• Nasiona sezamu
• Liście laurowe

Wariant: olej chilli z dodatkiem konopi

A może by tak dodać do oleju chilli odrobinę marihuany? Dzięki temu wzbogacisz olej o głęboki aromat wybranej odmiany, a przy okazji wyciągniesz z suszu THC i nadasz olejowi działanie psychoaktywne. Pikantny i hajujący – czego chcieć więcej?

Aby jednak uzyskać efekt psychoaktywny, konopie muszą zostać poddane dekarboksylacji – to proces, w którym kannabinoidy ulegają aktywacji, dzięki czemu mogą oddziaływać na organizm i wywoływać swoje efekty. Odbywa się to poprzez podgrzewanie.

Mając to na uwadze, skorzystaj z opisanej wyżej metody z podgrzewaniem oleju, wprowadzając poniższe modyfikacje.

• Podgrzewaj delikatnie olej z materiałem roślinnym konopi przez około 4 godziny, mieszając co 15–20 minut. W tym czasie susz zostanie zdekarboksylowany, a THC przeniknie do oleju.
• W zależności od tego, jak ostry ma być olej, papryczki chilli i pozostałe składniki możesz dodać w dowolnym momencie. Jeśli będą się gotować pełne 4 godziny, otrzymasz wyjątkowo pikantny i intensywnie aromatyczny olej. Jeśli wolisz łagodniejszy smak, dodaj je później.

Uwaga: zastosowanie wspomnianej wcześniej dłuższej metody sprawi, że olej nadal będzie miał konopny posmak, ale nie będzie działał psychoaktywnie.

Przygotowanie oleju chilli: To naprawdę proste

Jak widać, zrobienie oleju chilli w domu jest naprawdę nieskomplikowane. Proste, a przy tym niezwykle satysfakcjonujące – każdy z powyższych sposobów pozwoli ci przygotować butelkę aromatycznego, domowego oleju chilli, który będziesz mieć zawsze pod ręką. Następnym razem poeksperymentuj z innymi przyprawami albo innym rodzajem papryczek i sprawdź, jaki efekt uzyskasz.

A może dodasz do niego odrobinę konopi?

Hodowla i Uprawa

Zorganizuj swoją uprawę jak należy. Namioty uprawowe, oświetlenie, nawozy, akcesoria do rozmnażania roślin, doniczki oraz wiele praktycznych dodatków.

Zobacz kategorię

Adam Parsons

Adam Parsons – zawodowy dziennikarz specjalizujący się w tematyce konopi, copywriter i autor – od wielu lat współtworzy zespół Zamnesii. Na co dzień zajmuje się szerokim zakresem zagadnień: od CBD, przez psychodeliki, po wiele innych powiązanych tematów. Przygotowuje artykuły blogowe, poradniki oraz testuje i opisuje stale rosnącą gamę produktów.

Przeczytaj pełną biografię