Porady dotyczące uprawy ostrzejszych papryczek chili

Jak wyhodować naprawdę ostre papryczki? Niezależnie od tego, czy dopiero zaczynasz swoją przygodę z uprawą chili, czy masz już spore doświadczenie, każdy z nas chce wycisnąć z roślin maksimum smaku i mocy. Czy istnieją jednak konkretne sposoby na zwiększenie zawartości kapsaicyny w owocach, aby uzyskać możliwie najostrzejsze papryczki, czy to raczej kwestia przypadku? Już nie musisz się zastanawiać – poniżej przedstawiamy nasze sprawdzone wskazówki, dzięki którym Twoje papryczki będą wyraźnie ostrzejsze.

5 sposobów na uprawę ostrzejszych papryczek chili

Oczywiście możesz zostawić swoje rośliny Capsicum samym sobie, o ile tylko zapewnisz im regularną pielęgnację i podlewanie — ale dlaczego by nie spróbować naprawdę podkręcić ostrości? Poniżej znajdziesz pięć kluczowych wskazówek, które pomogą Ci sprawić, że Twoje papryczki chili będą wyraźnie bardziej pikantne, bez nadmiernego wysiłku!

Zacznij od najostrzejszej odmiany papryczek chili (w skali SHU)

To chyba najważniejsza wskazówka z całej listy: już na starcie wybierz z natury ostrą odmianę i dopiero na niej buduj swoje doświadczenie. Nie ma sensu wysiewać papryczki Anaheim i liczyć, że dorówna ostrością ghost pepper czy Carolina Reaper. Zacznij więc od odmiany, której poziom ostrości naprawdę Ci odpowiada, a reszta pójdzie gładko.

Choć skupiamy się tu na tym, jak uprawiać ostrzejsze papryczki chili, wcale nie oznacza to, że musisz od razu sięgać po absolutne rekordzistki ostrości. Jeśli wolisz łagodniejsze, ale chcesz delikatnie podkręcić poziom pikantności, to jak najbardziej da się to zrobić.

Jak jednak ustalić, które papryczki są ostrzejsze od innych? Jedna opcja to po prostu próbować różnych odmian i na tej podstawie ocenić, jakie smaki i jaką ostrość lubisz najbardziej.

Znacznie łatwiej jest jednak posłużyć się skalą Scoville’a. To praktyczny system, w którym ostrość każdej chili wyrażana jest w jednostkach ostrości Scoville’a (SHU). Jednostki te określają, ile kropli wody potrzeba, by rozcieńczyć pikantność do poziomu, na którym przestaje być wyczuwalna. Skala rozciąga się od papryki słodkiej (0 SHU), przez ostrzejsze odmiany, jak jalapeño (ok. 5000 SHU), aż po Carolina Reaper (nawet 2,2 mln SHU). Poświęć więc chwilę, by wybrać odmianę o liczbie SHU najlepiej dopasowanej do Twojej tolerancji na ostrość.

Podlewaj oszczędnie

Podobnie jak przy uprawie marihuany, czasami musimy w kontrolowany sposób wprowadzić odrobinę stresu, aby rośliny zachowywały się tak, jak tego oczekujemy. W przypadku papryczek jednym z typowych zabiegów jest bardzo oszczędne podlewanie. Po prostu pozwól, by podłoże całkowicie przeschło między kolejnymi dawkami wody. Wielu hodowców czeka nawet do momentu, gdy liście zaczną lekko więdnąć i opadać, zanim ponownie podleją roślinę.

Taki stres sprawia, że roślina maksymalnie wykorzystuje dostępne zasoby wody i kieruje całą energię w stronę zawiązywania owoców. Owszem, mniej regularne i nieco skąpe podlewanie może delikatnie obniżyć wielkość plonu, ale w zamian otrzymasz papryczki, które rozwinęły swój potencjał ostrości do absolutnego maksimum.

Niektórzy zaprawieni w boju hodowcy po krótkim okresie suszy decydują się na „zalanie” roślin większą ilością wody, aby jeszcze mocniej je zestresować. To jednak technika wyłącznie dla bardzo doświadczonych osób, które potrafią dokładnie ocenić, kiedy roślina zbliża się do granicy wytrzymałości.

Utrzymuj wysoki poziom azotu

Brzmi to może dość niecodziennie, ale wytrzymaj z nami chwilę. Odpowiednie sterowanie zawartością azotu w podłożu naprawdę może wpłynąć na ostrość Twoich owoców. Najnowsze badania Uniwersytetu Kalifornijskiego (Rosenberg, 2018) pokazują, że wyższy poziom azotu prowadzi do powstawania ostrzejszych papryczek, bez negatywnego wpływu na wielkość plonu. Z drugiej strony, niskie stężenie azotu również zwiększało pikantność, ale znacząco ograniczało wielkość zbiorów.

Skoro eksperyment przeprowadzono w warunkach laboratoryjnych, jak przełożyć to na domową uprawę? Jest na to kilka prostych sposobów. Dodanie do ziemi niewielkiej ilości obornika podniesie zawartość azotu i pomoże naprawdę „podkręcić” ostrość papryk. Możesz też sięgnąć po kompost bogaty w azot lub specjalne nawozy/odżywki, które utrzymają wysoki poziom tego pierwiastka w Twoim podłożu.

Easy Boost naturalne odżywianie

(104)

(104)

Easy Boost naturalne odżywianie

Zobacz produkt

Zbieraj plony we właściwym momencie

W przypadku ostrych papryk kluczowy jest właściwy moment zbioru. Owszem, możesz zrywać owoce, gdy tylko pojawią się na roślinie, ale najlepiej zaczekać na wyraźne sygnały, że są gotowe. Nie daj się zwieść popularnemu przekonaniu, że „w pełni dojrzałe papryczki zawsze są najostrzejsze i najsmaczniejsze”. W praktyce papryczka osiąga szczyt ostrości, kiedy przestaje zwiększać swój rozmiar — potem poziom kapsaicyny najpierw gwałtownie spada, a następnie obniża się stopniowo.

Badania trzech odmian powszechnie używanych w Meksyku wykazały, że poziom kapsaicyny u odmian habanero i de árbol osiąga maksimum w 45–50 dni od zawiązania owocu, a u odmiany piquín — po około 40 dniach. Po tym czasie zawartość kapsaicyny zaczyna spadać (Contreras-Padilla & Yahia, 1998).

Odwrotny wynik uzyskano w badaniu papryczek serrano, gdzie nie stwierdzono zmian poziomu kapsaicyny podczas dojrzewania — od fazy zielonej, przez żółtą, aż do czerwonej (Rocha-Herrera, 1997).

Jeśli jednak oprócz ostrości zależy Ci także na pełniejszym smaku, pozwól papryczkom pozostać na krzakach nieco dłużej.

Utrzymuj ciepło w nocy

To żadna tajemnica, że papryczki chili najlepiej rosną w słonecznym, ciepłym otoczeniu. Łatwo zadbać o to w ciągu dnia, ale wielu hodowców zapomina o temperaturze po zmroku. Niezależnie od tego, w jakim klimacie mieszkasz i czy uprawiasz rośliny w domu, czy na zewnątrz, potrzebują one stałego ciepła, aby rozwijać się na pełnych obrotach.

Można to osiągnąć choćby poprzez pozostawienie roślin w pełnym słońcu w ciągu dnia, a wieczorem zapewnienie im dodatkowego źródła ciepła, na przykład maty grzewczej. Papryczki będą rosnąć także w nocy i mogą wytwarzać więcej kapsaicyny, co przełoży się – jak łatwo się domyślić – na znacznie ostrzejsze owoce. Jeśli uprawiasz chili na zewnątrz, dobrym rozwiązaniem będzie mała szklarnia lub tunel foliowy.

Mata grzewcza do grzybów (podczerwień)

(1797)

(1797)

Mata grzewcza do grzybów (podczerwień)

Zobacz produkt

Czego unikać, jeśli chcesz ostrzejszych papryczek chili

Skoro omówiliśmy już sprawdzone sposoby na uprawę wyjątkowo ostrych papryczek, pora rozprawić się z kilkoma mitami. Jeśli dalej będziesz szukać porad na temat tego, jak uzyskać najostrzejsze papryki, z dużym prawdopodobieństwem trafisz na niepoparte dowodami i niesprawdzone „triki”. Do najczęściej powtarzanych należą: dodawanie soli Epsom do podłoża, celowe zapylanie krzyżowe z użyciem słodkich papryk czy wsypywanie siarki bezpośrednio do dołka przed posadzeniem. Wszystkie te praktyki to prosty sposób na obniżenie ostrości papryczek, a dodatkowo mogą one negatywnie wpłynąć na kondycję samej rośliny.

Zdarza się, że w pojedynczych przypadkach takie metody komuś „zadziałały”. Mimo to dowodów jest naprawdę niewiele. Jeśli więc chcesz je przetestować, robisz to wyłącznie na własną odpowiedzialność. Trzymając się natomiast wskazówek opisanych powyżej, możesz bez obaw wyhodować papryczki naprawdę ostre i pełne mocy!

Adam Parsons

Adam Parsons – zawodowy dziennikarz specjalizujący się w tematyce konopi, copywriter i autor – od wielu lat współtworzy zespół Zamnesii. Na co dzień zajmuje się szerokim zakresem zagadnień: od CBD, przez psychodeliki, po wiele innych powiązanych tematów. Przygotowuje artykuły blogowe, poradniki oraz testuje i opisuje stale rosnącą gamę produktów.

Przeczytaj pełną biografię