Papryka ghost pepper (Bhut Jolokia): jak uprawiać i wykorzystywać

Obok odmian jalapeño oraz habanero, papryczka ghost (bhut jolokia) uchodzi dziś za jedną z najpopularniejszych bardzo ostrych papryk na świecie. Jej sukces nie jest jednak przypadkiem. Na jej korzyść przemawiają m.in. ekstremalna ostrość, wyrazisty smak oraz stosunkowo prosta uprawa, co sprawia, że idealnie nadaje się do hodowli w domu. W tym poradniku znajdziesz szczegółowe wskazówki, jak uprawiać, przechowywać i – co najważniejsze – jak z przyjemnością wykorzystać papryczki ghost we własnej kuchni. Niezależnie od tego, czy dopiero zaczynasz swoją przygodę z pikantnymi paprykami, czy masz już w tym doświadczenie, znajdziesz tu coś dla siebie.

Czym jest papryczka ghost?

Znana też jako bhut jolokia red oraz Naga jolokia, papryczka ghost pepper wywodzi się z północnoindyjskiego regionu Asam. Stamtąd rozprzestrzeniła się na cały świat, zachwycając – i przyprawiając o łzy – miłośników ostrych papryk. Sama nazwa „ghost pepper” wzięła się z błędnego tłumaczenia słowa „bhut” – na Zachodzie uznano, że chodzi o hindi „bhoot”, czyli „duch” lub „widmo, stąd "ghost pepper".

Ghost pepper to mieszaniec wyjątkowo ostrych odmian Capsicum chinense i Capsicum frutescens. Łączy w sobie palący żar i aromat obu gatunków, tworząc niepowtarzalny, piekielnie pikantny profil smakowy.

Bhut jolokia to jedna z najsłynniejszych papryczek chili na świecie. W latach 2007–2011 dzierżyła tytuł najostrzejszej papryki globu, zanim zdetronizowała ją papryczka scorpion. Nie oznacza to jednak, że ghost pepper złagodniała – pod względem ostrości wciąż należy do absolutnej czołówki (ale o tym za chwilę).

Nasiona Bhut Jolokia (Ghost Pepper)

(130)

(130)

Nasiona Bhut Jolokia (Ghost Pepper)

Zobacz produkt

Wygląd ghost pepper może się mocno różnić. Ponieważ owoce nie mają ściśle ustalonego rozmiaru, w trakcie wzrostu przybierają rozmaite kształty i barwy. Dojrzałe strąki osiągają zazwyczaj długość od około 5,95 do 8,54 cm. Różnić się może także faktura skórki – niektóre papryczki są chropowate, inne niemal zupełnie gładkie. W zależności od stopnia dojrzałości ghost pepper przybiera kolor czerwony, żółty, a nawet pomarańczowy.

Jak ostre są papryczki ghost pepper?

Jak już wspomniano, bhut jolokia przez kilka lat – od 2007 do 2011 roku – figurowała w Księdze rekordów Guinnessa jako najostrzejsza papryka na świecie. To wyróżnienie mówi samo za siebie. Przy wyniku dobrze powyżej 1 miliona jednostek w skali Scoville’a ghost pepper jest szacunkowo około 400 razy ostrzejsza niż klasyczny sos Tabasco i niemal 300 razy ostrzejsza niż jalapeño.

Możesz się zastanawiać: „Skoro jest aż tak pikantna, dlaczego ludzie tak jej szukają?”. Otóż ghost pepper to nie tylko ogień, ale też zaskakująco bogaty smak. Często wykorzystuje się ją, by dodać potrawom wyrazistej ostrości, ale i głębi aromatu. Zawsze znajdą się też śmiałkowie polujący na najostrzejszą papryczkę, jaką tylko da się zdobyć – a ta odmiana naprawdę wystawi ich na próbę, i to z nawiązką.

Ile czasu rosną papryczki ghost pepper?

Skoro już rozbudziliśmy Twój apetyt na tę piekielnie ostrą odmianę Capsicum, pozostaje pytanie: jak długo trzeba czekać na własne owoce? Rośliny ghost pepper mają dość długi cykl rozwojowy i od nasiona do w pełni dojrzałych strąków mogą potrzebować nawet do 150 dni. Oznacza to, że na starcie przyda się odrobina planowania, aby przez cały okres uprawy miały jak najlepsze warunki.

Przyjmuje się, że najlepiej rozpocząć uprawę papryczek w pomieszczeniu co najmniej 8–10 tygodni przed ostatnimi prognozowanymi przymrozkami lub ochłodzeniem w Twojej okolicy. Dzięki temu po wyniesieniu roślin na zewnątrz mogą od razu „ruszyć z kopyta”, korzystając maksymalnie ze słońca i ciepła, co przekłada się na stabilny i bezproblemowy wzrost.

Jak uprawiać papryczki ghost pepper

Jak więc zabrać się za uprawę papryczek ghost w domu? Może Cię zaskoczyć, że jest to prostsze, niż się wydaje. Najlepiej rosną w pełnym słońcu, w ciepłych i wilgotnych warunkach, podobnych do tych panujących w ich ojczystym Asamie. Jeśli jednak mieszkasz w chłodniejszym klimacie, bez obaw – nadal możesz z powodzeniem uprawiać bhut jolokia i doczekać się solidnych zbiorów, choć przyda się kilka sprawdzonych trików. Wystarczy, że skorzystasz z naszego prostego poradnika, a dowiesz się, jak krok po kroku wyhodować dorodne krzaki papryczki ghost w domowych warunkach.

Uprawa bhut jolokia: sprzęt i akcesoria

Największą zaletą domowej uprawy nasion chili i papryki jest to, że zazwyczaj nie potrzebujesz rozbudowanego zestawu sprzętu na start. W większości przypadków osoby, które mają już doświadczenie z domową uprawą roślin, posiadają wszystko, co niezbędne, by z powodzeniem wyhodować papryczki ghost pepper.

Na początku nasiona papryki trzeba skiełkować w małych doniczkach na rozsadę, a dopiero później, gdy podrosną, przesadzić je do większych pojemników. Jeśli jednak dysponujesz sporą ilością miejsca i odpowiednimi warunkami, możesz wsadzić sadzonki bezpośrednio do gruntu, gdy nadejdzie odpowiedni moment. Cały proces kiełkowania możesz sobie mocno ułatwić, sięgając po Smart Start od Zamnesia. To wstępnie przygotowany pojemnik z żyzną glebą o idealnym pH, który zapewnia nasionom najlepszy możliwy start.

Mądry start

(766)

(766)

Mądry start

Zobacz produkt

Dodatkowo możesz wykorzystać matę grzewczą lub podgrzewany propagator, aby zapewnić siewkom tyle ciepła, ile potrzebują. Dzięki temu łatwiej zaaklimatyzują się do wysokich temperatur, jakie czekają je w sezonie uprawy na zewnątrz. Poza tym przez cały cykl wzrostu roślinom w zupełności wystarczy stale lekko wilgotne podłoże oraz okazjonalne nawożenie preparatem do pomidorów lub papryki.

Oczywiście wybór konkretnych nasion ghost pepper ma ogromny wpływ na to, jak roślina będzie się rozwijać. Nasiona ghost pepper dostępne w Zamnesia wyróżniają się najwyższą, nieporównywalną jakością.

Uprawa Bhut Jolokia: najważniejsze kroki

1. Kiełkowanie to pierwszy etap. Niezależnie od tego, czy zaczynasz w małych doniczkach do rozsady, czy korzystasz z Smart Start, umieść nasiona w podłożu i przykryj je warstwą wilgotnej ziemi na około cal (~5cm). Od tego momentu na pierwsze efekty możesz czekać nawet do 35 dni. W tym czasie pilnuj, aby doniczki stały w ciepłym miejscu i miały stale lekko wilgotne podłoże, tak aby ziemia nie wyschła.

2. Gdy tylko pojawią się siewki, trzeba odpowiednio zareagować. Jeśli kiełkowały w niewielkich doniczkach, zazwyczaj mają tam jeszcze trochę miejsca, żeby się rozwinąć. Jeśli jednak używasz krążków Smart Start, po skiełkowaniu nasiona szybko przestaną się w nich mieścić. Dlatego gdy tylko zobaczysz pierwsze oznaki wzrostu w Smart Start, jak najszybciej przenieś rośliny do większych doniczek, żeby mogły swobodnie się rozkrzewiać.

   Niezależnie od wybranej metody, gdy masz już siewki, przestaw doniczki w słoneczne miejsce na parapecie lub pod lampy do doświetlania roślin. Znów: dbaj, aby podłoże było stale lekko wilgotne, ale nie przelane. Obserwuj młode rośliny w czasie wzrostu. Gdy osiągną około 4–6 cali (10–15cm) wysokości, nadchodzi pora na przesadzanie.

   Donica z geowłókniny

   (812)

   

   

   (812)

   Donica z geowłókniny

   Zobacz produkt

3. Przy przesadzaniu masz kilka możliwości. Jeśli chcesz uprawiać rośliny w pojemnikach, wybierz doniczkę o głębokości około 8 cali i średnicy 12 cali (~20 × 30cm). Taka objętość zapewni krzakom papryki wystarczająco dużo miejsca w nowym domu. Alternatywnie, jeśli dysponujesz rabatą, na której w sezonie jest ciepło i jasno, możesz wysadzić je bezpośrednio do gruntu.

4. Przed wyjęciem rośliny do przesadzania spulchnij ziemię wokół bryły korzeniowej. Załóż rękawiczki — to dość delikatny etap, a dodatkowo nie chcesz zanieczyścić rośliny. Gdy podłoże będzie luźne, delikatnie przekręć roślinę i wysuń ją z doniczki. Nie szarp jej na siłę, bo zbyt gwałtowne ruchy mogą nieodwracalnie uszkodzić siewkę i przekreślić cały projekt uprawy. Postępuj spokojnie i ostrożnie.

5. Kiedy krzaki papryki znajdą się już w nowych donicach lub na rabacie, pozostaje systematyczna pielęgnacja. Obowiązują te same zasady, co przy siewkach: podłoże powinno być stale lekko wilgotne. Dobrze jest także sięgnąć po nawóz do pomidorów/papryk, aby w kluczowych momentach dostarczyć roślinom dodatkowej porcji składników odżywczych. Możesz również podeprzeć rośliny palikami, aby rosły prosto, szczególnie w miejscach, gdzie mogą być narażone na podmuchy wiatru.

6. Jeśli dotrwałeś z uprawą do tego momentu, jesteś na najlepszej drodze do sukcesu. Krzewy ghost pepper będą dalej bujnie rosnąć w słońcu i cieple, a z czasem zaczną zawiązywać ostre owoce.

Jak i kiedy zbierać papryczki ghost pepper

W miarę jak Twoja uprawa się rozwija, szybko zauważysz, że papryczki często zmieniają kolor. Najpierw są zielone, potem przechodzą w żółć, a gdy zrobią się czerwone i lekko pomarszczone, to wyraźny sygnał, że są w idealnym momencie do zbioru. Ale spokojnie! Jeśli chcesz spróbować ich wcześniej, możesz po prostu złapać papryczkę między palcami, lekko przekręcić i zerwać ją jeszcze zieloną. Nadal dostarczy solidnej, ostrej eksplozji smaku. Ostatecznie wszystko zależy od Twoich upodobań; jeśli jednak chcesz w pełni doświadczyć charakteru ghost pepper, poczekaj, aż owoce będą czerwone i pomarszczone.

Jak przechowywać papryczki ghost pepper

Zebrałeś już swoje papryczki chili i prawdopodobnie masz ich całe mnóstwo! Teraz pora pomyśleć o przechowywaniu. Masz do wyboru rozwiązania krótkoterminowe i długoterminowe. W krótkim terminie wystarczy włożyć papryczki ghost pepper do lodówki lub trzymać je w spiżarni, dopóki ich nie potrzebujesz. Na dłuższą metę możliwości jest naprawdę sporo: możesz je zamrozić, ususzyć, zamarynować, zawekować albo poddać fermentacji. Ostateczny wybór zależy wyłącznie od Ciebie.

Jak używać papryczek ghost pepper

Teraz zaczyna się prawdziwa zabawa – w końcu właśnie po to zdecydowałeś się uprawiać papryczki ghost, prawda? Możliwości jest mnóstwo: od przygotowania własnych ostrych sosów, po pikantne curry. Zastosowania papryczki ghost pepper są praktycznie nieograniczone.

Pamiętaj jednak, że to ekstremalnie pikantne papryczki, więc dodawaj je do potraw z dużą ostrożnością. W ich przypadku naprawdę wystarczy odrobina. Często zaleca się zakładanie rękawiczek podczas krojenia ghost pepper oraz dokładne umycie rąk zaraz po skończonej pracy. Ponieważ każdy ma inną tolerancję na ostre jedzenie, zachowaj rozwagę i ostrożność, serwując je znajomym i rodzinie.

Rękawiczki lateksowe

(48)

(48)

Rękawiczki lateksowe

Zobacz produkt

Rozpocznij swoją przygodę z uprawą papryczek ghost już dziś

Jak widać, w ghost pepper można się łatwo zakochać. Te papryczki łączą ekstremalną ostrość z głębokim, wyrazistym smakiem. Nie są może najlepsze dla osób o słabych nerwach, ale w połączeniu z prostą i satysfakcjonującą uprawą sprawiają, że każdy może wynieść coś wyjątkowego z przygody z ghost pepper.

Oczywiście w pobliskim sklepie też możesz znaleźć tego typu papryczki chili, ale zazwyczaj są zdecydowanie za drogie, a do tego nie masz pewności, w jakich warunkach zostały wyhodowane. Jeśli zależy Ci na bardziej opłacalnym sposobie pozyskania wysokiej jakości ghost pepper, sięgnij po nasiona od Zamnesia.

Adam Parsons

Adam Parsons – zawodowy dziennikarz specjalizujący się w tematyce konopi, copywriter i autor – od wielu lat współtworzy zespół Zamnesii. Na co dzień zajmuje się szerokim zakresem zagadnień: od CBD, przez psychodeliki, po wiele innych powiązanych tematów. Przygotowuje artykuły blogowe, poradniki oraz testuje i opisuje stale rosnącą gamę produktów.

Przeczytaj pełną biografię