Czy można mrozić papryczki chili?

Uprawa papryczek chili jest dość prosta, a przy tym bardzo satysfakcjonująca. Po kilku miesiącach pielęgnowania swoich roślin chili nadejdzie pora zbiorów. Jeśli wszystko pójdzie zgodnie z planem, plony będą naprawdę obfite. Tylko co zrobić z całą tą górą papryczek?

O ile nie masz poważnego uzależnienia od ostrego jedzenia, prawdopodobnie zechcesz znaleźć sposób na przechowywanie swojego zapasu pikantnych papryk. Poniżej przyglądamy się mrożeniu papryczek chili, abyś mógł korzystać z nich jeszcze przez długie miesiące.

Czy można mrozić papryczki chili i inne papryki?

Świeże papryczki chili jak najbardziej można mrozić. Niezależnie od tego, czy trafią do zamrażarki w całości, bez gniazd nasiennych, czy pokrojone w paski, mrożenie to świetny sposób na zachowanie ich świeżości.

Osoby, które chcą przerobić swoje chili na inne formy, mają do wyboru całe mnóstwo opcji, na przykład:

• Wędzone papryczki chili
• Suszone papryczki chili
• Ostry sos paprykowy
• Marynowane papryczki chili

Każda z tych metod daje inne doznania smakowe, ale żadna nie zachowuje tej chrupiącej świeżości papryczki zerwanej prosto z krzaka. Jeśli zależy Ci na możliwie „autentycznym” doświadczeniu i chcesz jak najdłużej utrzymać chili w świeżej formie, mrożenie będzie najlepszym wyborem!

Co dzieje się z papryczkami chili podczas mrożenia?

Obawy, że mrożenie papryczek chili pogorszy ich jakość i ostrość, są zrozumiałe, ale na szczęście nieuzasadnione. Jeśli świeże papryczki zamrozisz we właściwy sposób, zachowają swój smak, aromat i pikantność przez długi czas.

Jak długo można mrozić papryczki chili?

Mrożone papryczki chilli, jeśli są prawidłowo przechowywane, powinny zachować pełnię smaku i jakości przez co najmniej sześć miesięcy. Często bez problemu wytrzymują jeszcze dłużej. Po upływie tego czasu ich jakość nie spada nagle z dnia na dzień – stopniowo tracą ostrość, a z czasem mogą też zacząć wykazywać oznaki tzw. spalenia mrozowego.

Nawet po bardzo długim przechowywaniu mogą po prostu nie być już tak dobre jak kiedyś, ale nie powinny skrywać żadnych niemiłych niespodzianek – o ile nie wyglądają podejrzanie ani nie wydzielają nieprzyjemnego zapachu.

Jak mrozić papryczki chilli

Mrożenie papryczek chili wydaje się banalnie proste, ale warto pamiętać o kilku zasadach, żeby uzyskać jak najlepszy efekt i ułatwić sobie życie na etapie rozmrażania.

Po pierwsze, dobrze jest opisać woreczki. Szczególnie wtedy, gdy mrozisz więcej niż jeden rodzaj ostrych papryczek. Teraz może ci się wydawać, że za pół roku bez trudu rozpoznasz odmiany albo że na pewno zapamiętasz, iż jalapeño ułożyłeś po lewej, a habanero po prawej. Ale kiedy wszystko wyląduje w oszronionej zamrażarce, szybko może się okazać, że to jednak loteria!

Warto też od razu podzielić papryczki na porcje zamiast wrzucać wszystko do jednego dużego worka. Jest to szczególnie ważne, jeśli decydujesz się pokroić chili przed zamrożeniem. Konieczność rozmrażania całego kilograma pokrojonych papryczek tylko po to, by delikatnie podkręcić ostrość jednego dania, potrafi solidnie zirytować.

Odrobina dobrych nawyków na początku sprawi, że późniejsze korzystanie z zamrożonych papryczek będzie o wiele prostsze.

Mrożenie całych papryczek chili

Krok 1: Wybierz papryczki

Starannie wybierz zdrowe, jędrne papryczki – dzięki temu po rozmrożeniu będą nadal smakować jak świeże. Upewnij się, że są całkowicie wolne od oznak gnicia czy chorób.

Krok 2: Dokładnie je umyj

Porządnie opłucz papryczki chili (koniecznie załóż rękawiczki). Następnie bardzo dokładnie je osusz, tak aby na skórce nie pozostała żadna wilgoć.

Krok 3: Obierz i wydrąż (opcjonalnie)

Niektórzy przed mrożeniem zdejmują skórkę i wydrążają środek papryczek, ale nie jest to konieczne. Co więcej, skórka z rozmrożonych chili schodzi później wyjątkowo łatwo.

To, czy usuniesz pestki i białą błonkę, zależy od tego, jak ostre mają być papryczki po rozmrożeniu. Właśnie tam znajduje się większość kapsaicyny – związku odpowiedzialnego za pikantność. Jeśli chcesz zachować maksymalną ostrość, zostaw wnętrze nienaruszone.

Jeżeli jednak wolisz je wydrążyć, załóż okulary ochronne, przekrój papryczki wzdłuż na pół i usuń środek łyżeczką.

Krok 4: Zapakuj do woreczków

Podziel papryczki na wygodne porcje, przełóż je do woreczków i odpowiednio opisz. Wypuść z nich jak najwięcej powietrza, po czym włóż do zamrażarki.

Torebki strunowe (100 szt.)

(155)

(155)

Torebki strunowe (100 szt.)

Zobacz produkt

Mrożenie pokrojonych papryczek chili

Mrożenie pokrojonych papryczek chili przebiega bardzo podobnie. Jeśli je kroisz, jeszcze ważniejsze jest dopasowanie wielkości woreczków i ich dokładne opisanie, bo po zamrożeniu zamienią się po prostu w jedną wielką bryłę plasterków chili.

Kroki postępowania są takie same jak wcześniej. Gdy dojdziesz do kroku 3, pokrój papryczki na odpowiadające Ci kawałki. Podobnie jak w poprzedniej metodzie, to od Ciebie zależy, czy wydrążysz nasiona i ostre, białe wnętrze (łożysko), czy zostawisz je na miejscu.

Przy mrożeniu pokrojonych papryczek staraj się nie upychać ich zbyt ciasno. Jeśli się zgniecioną i zamarzną razem, po rozmrożeniu pozostanie Ci tylko ostra, jednolita masa!

Rozmrażanie i wykorzystanie ostrych papryczek chili

Kiedy przyjdzie czas na wykorzystanie mrożonych papryczek chili, szybko docenisz to, że wcześniej je poporcjowałeś.

Wystarczy wyjąć je z zamrażarki i poczekać, aż rozmrożą się na tyle, by można je było wygodnie wykorzystać – czy to do krojenia, czy wrzucenia prosto do dania na patelni lub do garnka. Jeśli chcesz zjeść je na surowo, poczekaj, aż całkowicie się rozmrożą.

Czy można ponownie zamrażać papryczki chili?

Możesz ponownie zamrozić papryczki chili, o ile nie rozmroziły się całkowicie. Jeśli nie chcesz zużyć wszystkich papryczek wyjętych z zamrażarki, odłam tylko taką ilość, jakiej potrzebujesz, jak tylko da się je rozdzielić, a resztę od razu włóż z powrotem do zamrażarki.

Zalecenia żywieniowe mówią, że jeśli na rozmrażanych papryczkach wciąż widać kryształki lodu, można je bezpiecznie ponownie zamrozić. Pamiętaj jednak, że częściowe rozmrażanie i ponowne mrożenie przyspiesza ich psucie – mogą szybciej stracić ostrość i ogólną jakość.

Nie pozwól, by twoje papryczki chili się zmarnowały

Skoro włożyłeś tyle pracy w uprawę i pielęgnację papryczek chili, znalezienie dobrego sposobu na ich przechowywanie jest kluczowe. Włożyć w nie serce, a potem pozwolić im się zmarnować – dla większości osób nie wchodzi to w grę.

Jak już wspomnieliśmy, papryczki chili można przechowywać na wiele sposobów, a mrożenie to tylko jedna z opcji. Poznaj różne metody i wybierz jedną lub kilka takich, które najbardziej Ci odpowiadają. Każda daje inny, pyszny efekt i pomoże urozmaicić Twoje kulinarne przygody z ostrą papryką!

Max Sargent

Max pisze od ponad dekady, a w ostatnich latach wyspecjalizował się w dziennikarstwie konopnym i psychodelicznym. Tworzył treści m.in. dla Zamnesia, Royal Queen Seeds, Cannaconnection, Gorilla Seeds, MushMagic i innych marek, dzięki czemu świetnie zna różne segmenty tej branży.

Przeczytaj pełną biografię